Gobhi (Brassica) - iगोभी की हरियाली, दे जीवन मे खुशहाली.... सब्जी नहीं औषधि है ब्रोकली..
संकलन : वीनस दीक्षित तिथि : 18-01-2021
भारत में यूं तो सब्जियों की भरमार है, जिसमे कोई कमी नहीं है, बारह मासी सब्जियों के साथ साथ प्रत्येक ऋतु के हिसाब से भी सब्जियाँ मिल जाती है, ऐसे ही शिशिर ऋतु मे बहुतायत मात्रा मे फूलगोभी लगभग सभी के घरो मे पकती है, कुछ लोग गोभी का आचार, सब्जी और नाना प्रकार के व्यंजन भी खाते है। फूलगोभी के समान ही सब्जियों में एक सब्जी ब्रोकली भी है, जो दिखने में पूर्णतया फूलगोभी ही लगता है, परंतु रंग से पहचान परिवर्तित हो जाती है। फूलगोभी की एक प्रजाति ब्रोकली भी है, किन्तु दिखता तो हरे रंग का फूलगोभी ही है, परन्तु स्वाद में फूलगोभी से बिलकुल भिन्न होती है। ब्रोकली एक हरी सब्जी तो है परन्तु बैंगनी और सफेद रंगों में भी ब्रोकली पायी जाती है। यह सब्जी फूलगोभी प्रजाति की होती है।
ब्रोकली मुख्यत: इटली का पौधा है लेकिन सम्पूर्ण विश्व में इसका प्रयोग यूरोपीय भोजन, सूप, सब्जी, पिज्जा, बर्गर तथा सलाद बनाने में किया जाता है। इसको कच्चा और उबाल कर दोनों ही तरह से सेवन किया जा सकता है। ब्रोकली का वैज्ञानिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया वार. इटैलिका (Brassica oleracea var. italica) है। इसके सेवन से शरीर में पोषक तत्वों की कमी को पूरा किया जा सकता है। जिसे हम खाने के लिए उपयोग करते हैं। ब्रोकली विटामिन, खनिज और प्रतिउपचायक (एंटीऑक्सिडेंट) का एक समृद्ध स्रोत है।
ब्रोकली को कच्चा सब्जी, सूप, पास्ता बनाकर, कुछ देर भाप में पकाकर सेवन करने से सही लाभ लिया जा सकता है। ब्रोकली को प्राकृतिक रूप में अधिक मात्रा में खाने से पेट की समस्या जैसे गैस और अपच हो सकती है, परन्तु इसको अधिक उबालने से इसमें कैंसर रोधी गुण कम हो जाते है इसलिए इसको कम उबाल कर अथवा कच्चा ही सेवन करना चाहिए।
ब्रोकली के औषधीय गुण-
- ब्रोकली में आयरन, कैल्शियम, प्रोटीन, कार्बोहायड्रेट,पोटैशियम, मैगनिशियम, जिंक, फास्फोरस, एंटीओक्सीडेंट और विटामिन- (‘A’, ‘C’, ‘B1’, ‘B2’, ‘B3’ तथा ‘B6’) की मात्रा मिलती हैं।
- ब्रोकली सेवन से मानवीय रोग व्याधियों से लड़ने की प्रतिरोधक क्षमता की वृद्धि होती है।
- ब्रोकली में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण इसका सेवन कब्ज सम्बन्धी विकार से मुक्ति दिलाता है और वजन कम, रक्त-चाप (ब्लड प्रेशर) नियंत्रित करता है।
- ब्रोकली का सेवन त्वचा, झुर्रियों की समस्या और मुख की आभा (चमक) के लिए अति लाभप्रद है। इसका सेवन बढ़ती उम्र के लक्षणों को कम करता है।
- गर्भवती महिलाओं के ब्रोकली सेवन से गर्भ मे पल रहे बच्चे के दिमागी एवं शारीरिक विकास पर विशेष लाभकारी और प्रभावकारी है।
- ब्रोकली में विटामिन K की मात्रा रक्त बहने पर रक्तप्रवाह (ब्लीडिंग) रोकने में सहायता करता है।
- ब्रोकली में उपस्थित कैल्शियम हड्डियों को दृढ़ बनाकर ओस्टियो पोरोसिस जैसी बीमारी का संकट कम करता है तथा एनीमिया की बीमारी भी दूर करने में सहायक है।
- ब्रोकली महिलाओं के शरीर में एस्ट्रोजन हॉर्मोन का स्तर नियंत्रित कर गर्भाशय कैंसर तथा स्तन कैंसर का संकट अपेक्षाकृत कम करता है
- ब्रोकली का सेवन आँखों की समस्या जैसे बीटाकैरटिन मोतियाबिंद का खतरा कम करने में सहायक है।
- ब्रोकली में फिटाकेमिकल की प्रचुर मात्रा शरीर में कैंसर जैसी बीमारी होने की आशंका कम करता है।
- ब्रोकली अवसाद के खतरे को कम करने के साथ ही मानसिक स्वास्थ्य को बनाये रखने में सहायता करता है।
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